五加皮煎蛋

五加皮是一味中药，它具有强筋壮骨、补肝肾、祛风湿、活血脉等功效。我用来做菜的五加皮是每只叶柄上有五张叶子，枝杆上长有刺，味道略苦，有股特别的香味，我不知道它的学名叫什么，我们这里都叫它五加皮。清明前后采摘最嫩，最好吃，我每年都不会错过这道美食，现在正是吃它的最佳季节，今天我就用它来炒鸡蛋，这样吃着不苦，而且很香。
做法：
1、五加皮一小把，摘去老梗，洗干净，切成小段。（这个过程要小心，刺很尖利，很容易扎到手。）
2、鸡蛋三个，加适量盐和胡椒粉打成蛋液。
3、热锅热油，下五加皮下去炒，淋上少许料酒，炒到变色变软就可以关火了。
4、把炒软的五加皮铲到蛋液里，搅拌均匀。
5、热锅热油，把有五加皮的蛋液倒入锅里，大火煎至两面凝固起皮，转小火煎至里面熟了，再用大火煎至两面金黄色即可。喜欢吃蛋嫩的就煎嫩些；切五加皮的长短也随各人的喜好来定。这只是我个人的做法，仅供参考。