菠萝糖醋排骨粉肠

菠萝糖醋排骨粉肠

食材：半个菠萝，排骨1斤，鸡蛋1个调味料：盐，油，白糖，生抽，料酒，生粉，面粉，番茄沙司酱1：菠萝切小块用盐水浸泡去酸涩，粉肠用盐和生粉清洗干净，排骨斩块用冷水浸泡两个小时，中途多换几次水，为的是把血水清除。2：碗里加入4瓷勺番茄沙司酱，半瓷勺白糖，一瓷勺水定粉调成酱汁。另一个碗里打入鸡蛋加玉米定粉搅拌成糊。3：排骨粉肠加入调味料腌制一小时以上，再把蛋粉糊倒到排骨粉肠上搅拌好。4：锅里加入适量油，烧至七成热时，将排骨粉肠逐块放入油锅炸至两面定型捞起，再复炸一次。第二次油炸的时间约为1分钟。5：锅里多余的油倒出来，只剩一点底油，下菠萝炒干水，接着把事先准备好的酱汁倒下去搅拌均匀，然后下炸好的排骨粉肠快速翻炒至每一块肉裹上酱汁即可。