一碗羊汤_散文_风语浅藏

云天收夏色，木叶动秋声。北方的天气会因四周的蝉声戛然而止转入秋凉，在晋南河东，中秋连国庆的阴雨连绵屡见不鲜。国庆节难得见得日头，出来遛一遛目的地——佛峪。

俗话说“离家三里远，别是一乡风”，佛峪不远，一直神往却不曾打卡。在国道乡道交替中一路行进，车窗外的山近了，沟沟壑壑脉络清晰；大了，仰头抬眼，巍巍峨峨；绿了，雨水刷洗过的灌丛草木色彩亮丽。行至简易的景区入口，一根栏杆挡道“禁止入内”。想是连日降雨沟里水量激增，石头湿滑，两边悬崖突兀，易引起山体滑坡。只能呆呆地在沟口踅了踅，望望半山腰啃食的山羊，找找远处变色的秋叶，嗅嗅大自然沁人的空气。

折返时发现挨村口的一家小店，门口简陋的支着口大锅，热气腾腾。锅底的树枝燃烧着，火苗蔫巴巴的。正好饭晌，要了一碗羊汤。老板利索地把长长的葱白连切小段，碗底码上切好的熟羊肉，到灶前舀一勺咕嘟咕嘟的羊骨头汤烫了烫，反复两次，然后浇上热汤，撇了些锅边的羊油臊子端了上来。敞口的大碗，乳白的汤色，白玉般的葱白飘在碗里，间着粒粒雪白的羊网油剁碎的油臊子，香气扑鼻。

是这个味道！就着饼子，夹起葱白一咬，脆生生的，甜而不辣。喝上一口汤，羊油臊子软糯多汁，鲜香充溢口腔。这时抄筷子捞起羊肉，饱蘸汁水的肉片颤颤巍巍让人垂涎，瞬间征服感官的每一个味蕾。老板年轻，说羊肉是佛峪山上跑的山羊，出肉少，没膻味，所以价格较城里贵了几元。羊汤也必是当天现熬，才汤浓色白口齿生香，如果搁置上多半天，羊汤颜色就会变淡，甚至发乌。不像城里的羊汤一整天汤色都发白，显然动了手脚。

北方人大多爱喝羊肉汤，在晋南尤甚。在河东，解州羊汤里的一汪红油加粉丝，掰上饼子，顶多叫羊汤泡饼。一河之隔的陕西韩城，羊汤吃法类似，不同的是圆饼子叫做馍，指甲掐碎了饼，或泡或煮叫羊肉泡馍。这样的羊汤都是夹杂了太多的食材，喧宾夺主没有灵魂让羊肉失了滋味儿。

往北近山的河津北坡一带，喝羊汤由来已久。早年间，北山背炭人，肩扛炭布袋，手脚并用爬山过岭背炭下山，再驴驮马拉转运至别处，维持生计。在歇脚的半路多半会有卖羊汤的小摊子，一副羊骨架就会成就一碗碗的绝世美味。背炭客就着随身带着的厚烙饼，既顶饿又解乏。彼时的羊汤熬制都是骨头加心肝肺等羊下水，不放任何佐料，出了锅只是一撮大粒儿盐，就能香的让人咂舌回味。

有些年不喝羊汤了，是因为羊汤馆里都悄然的换成了绵羊肉。同月龄的绵羊要比山羊大很多，同时圈养绵羊省人工易增重利润更高，虽有膻味，买家卖家都趋之若鹜。至于口刁的顾客对于口味的些许嫌弃倒不是他们关心的了。

寻一处风景，悟一点心得。失之东隅，收之桑榆。人生有时就是这样，一次与期待的失之交臂，或许是一场美好的不期而遇。<br>标题 : 一碗羊汤_散文_风语浅藏<br>发布位置 :  <br>联系人:待该州伙<br>