西磑村磑鑫食品坊接到了大量“年馍”枣花馍订单

在晋南地区，腊八节前后，不少人家都会蒸上一锅香喷喷的枣花馍迎接新年，寓意着来年的日子红红火火、蒸蒸日上。在河津市樊村镇西磑村，随着春节的临近，村里的传统手工馒头加工作坊正在加紧蒸制枣花馍，火爆的订单蒸出热气腾腾的烟火气与浓浓的年味。

据介绍，枣花馍是将发好的面搓成条，再擀成长片，通过折、叠、压等方式，制成一定形状，再在适当的位置放上一颗枣后蒸熟即成，枣花馍也是当地老百姓过春节必备的“年馍”，临近春节，西磑村磑鑫食品坊接到了大量的“年馍”订单，为了赶上进度，作坊的妇女们早早就开始了一天的忙碌。和面、发酵、揉面、捏花，妇女们手脚麻利、分工明确，一个半小时后，枣花馍便出锅了，热气腾腾、香味扑鼻，萦绕着浓浓年味。

近年来，西磑村积极学习运用“千万工程”经验，瞄准“餐桌消费”，用好农村妇女的蒸馒头技艺，于2023年创办了磑鑫食品坊馒头加工车间。该车间创办后，已带动多名当地脱贫妇女和家庭主妇实现了在家门口就业增收，也壮大了村级集体经济。

传承了“老味道”的西磑手工酵子馍作为当地的非物质文化遗产，其特点是坚持手工发酵、揉制，蒸出来的馍松软香甜，有酵香、麦香，不仅是当地百姓餐桌的必备美食，也逐渐被外地市场认可和推崇。临近年关，订单纷至沓来。据相关负责人介绍，目前已经接到了6500份的手工馍礼盒订单，每天的手工馍加工量在2000个以上，这样的火爆场面将会一直持续到农历腊月底。从手工技艺到舌尖产业，传统手工馍已经成为带动当地群众增收的“金饽饽”。<br>快报标题 : 西磑村磑鑫食品坊接到了大量“年馍”枣花馍订单<br>发布位置 :  <br>联系人:爱可电子蓉