在烟火气中探寻河东本味——纪录片《晋在眼前》（运城篇）

“虽没去过运城，但看了纪录片之后无比向往。运城，就像一本厚重的史书，每一页都写满故事。”“隔着屏幕都能闻见羊肉泡的香味，好想去运城来一碗。”……近日，在央视财经频道播出的6集大型人文纪录片《晋在眼前》播出后，很多网友在社交媒体上分享自己的观后感，而这部纪录片也以独特的旅行探访视角和细腻的镜头语言，带领观众重新走进山西、走进运城探寻其背后的文明密码，在烟火气中展现河东本味。

运城，这座位于晋南的城市，被五千年文明深深浸润。纪录片的镜头缓缓拉开，当晨雾中第一缕阳光轻吻上运城盐池的涟漪，这座城市便在光影中渐渐苏醒，蒸腾起人间烟火。

运城的清晨，是从东湖早市喧闹的叫卖声中开始的。解州关帝祖庙的晨钟尚未敲响，早市已在稷山饼子、炸糕等的香气中热闹起来。镜头掠过老农那布满“沟壑”却又无比坚实的手掌，他手边的新麦还沾着晶莹的露水，似乎带着泥土的芬芳和大地的祝福。这新麦，不久后就会在运城人的庖厨里，经历奇妙的变化，化作案板上翻飞的面团，也变成不仅好看而且好吃的闻喜花馍。

“巧大姐”董巧兰做了70年花馍，面团在她的手中仿佛有了生命，能幻化出各种不同的形态。多年来，她始终坚持传统技艺，特别是手工上色，做起花馍来一坐就是一整天，一点都不累。对于这些老手艺人而言，这些花馍不仅是舌尖上的美食、指尖上的艺术，更是心尖上的情结。对于生活在这片土地上的人来说，这些美食不仅仅是简单的碳水化合物，更是生活的一部分。它们用麦香承载着这片土地的地理密码，诉说着运城的历史与文化。

盐池，是“盐运之城”运城的灵魂所在。数千年前，盐池岸边的晒盐人在炽热的日光下，摊开晶莹的盐粒，守护着古老的盐池。他们的身影在盐畦间穿梭，宛如古老岁月的使者。而到了今天，老盐工晋永宏多年如一日地劳作，岁月沉淀出他一身绝技：无需借助现代测量仪，仅凭双眼观察、双手触摸，便能精准估测盐池浓度，这看似神奇的能力，实则是无数个日夜积累的宝贵经验。它就像镌刻在运城盐工基因里的本能，代代相传，见证着运城盐业的辉煌和传承。

镜头来到盐湖区龙居镇雷家坡村一年一度的“夸媳妇”活动现场。台上，不仅公公、婆婆夸，小叔、小姑夸，还有妯娌互夸，人们在一片温暖的气氛中，传递着人世间的温情。在盐湖区解州镇常平村的广场上，扮成关公的蒲剧演员在戏台上演绎流传千年的关公故事；泥塑手艺人周国茂则在风陵渡黄河滩上为制作关公泥塑采泥。蒲剧，作为运城的传统戏曲，承载着当地人的喜怒哀乐和对生活的热爱。在日常生活中，人们围坐在一起，听着熟悉的戏曲，品尝着美食，感受着浓浓的亲情和家乡的温暖。

暮色降临，成群结队的天鹅在平陆黄河湿地休憩，人们则前往热闹的夜市，通过美食犒劳忙碌了一天的身心。那些在纪录片中惊鸿一瞥的市井面孔，共同构成了这座城市最生动的年轮，展现了运城人的生活百态和对生活的热情。广场上，跳舞的银发夫妇的脸上洋溢着幸福的笑容，飞舞的绸扇与永乐宫壁画中的天衣飘带遥相呼应，仿佛在诉说着古老与现代的交融。永乐宫壁画，以其精湛的技艺和丰富的内涵，成为中国古代壁画艺术的瑰宝。在一代又一代守护人的坚守下，这些传统文化元素到今天依然熠熠生辉，融入人们的日常生活中，展现出强大的生命力。

影片落幕时，盐湖的波光里游过一群火烈鸟的倒影，这些来自异乡的候鸟，或许也在盐池水中尝出了故乡的味道。在这短短的60分钟里，我们随着镜头，仿佛走过了“运城”这位老友的四季。

当五千年的时光都沉淀在一碗羊肉泡的浓汤里，我们慢慢懂得，所谓本味，不过是岁月长河里最平凡的坚守：两古学家拂去历史尘埃，老盐工守护千年盐湖，羊肉泡传承人用汤勺丈量时光，制作花馍的“巧大姐”在指尖绽放五谷春秋，而年轻的插画师、短视频制作者们则用自己的所能架起古今对话的桥梁……生活在这片土地上的人们坚守着脚下的这片厚土，传承着这片土地上的传统文化，守护着对生活的热爱。他们用自己的方式，让盐池的风、灶台的香、指尖的巧，在岁月中延续，在烟火中绽放。

杨颖琦/图文