“90后”孙博文借盐湖“东风” 圆咖啡“星愿”

近期，“盐边星光站”一跃成为炙手可热的打卡胜地。独特的火焰钢琴、水中餐厅造景，以及华丽的礼服和实惠的拍照价格，无一不吸引游客和市民打卡拍照。

而在“盐边星光站”的入口处，一辆白色小车静静停靠，车顶“星愿咖啡车”的字样表明了它的身份。微风轻拂，盐湖那带着咸咸气息的风，裹挟着醇厚馥郁的咖啡香，钻进人们的鼻腔，瞬间勾起大家对咖啡的向往。

以“笨”法雕琢咖啡匠心

“老板，来一杯拿铁！”

“好嘞。”

顾客的一声呼唤，瞬间打开了老板孙博文的“开关”。只见他迅速行动起来，双手熟练地操作着。先是打开咖啡机，伴随着机器嗡嗡作响，咖啡豆被研磨成细腻的粉末，一股浓郁的咖啡香气弥漫开来。紧接着，他着手制作奶盖，细腻绵密的奶泡随着他的动作一点点被打到杯子里。

最后，在往咖啡里倒奶盖时，他还会在简易的塑料杯上做个拉花。这拉花于他而言，是独属于咖啡的小小仪式。若是有顾客留意到这一举动，他就会骄傲地介绍一番，尽管大多数顾客往往在下一秒就将杯盖盖上，可他依旧乐此不疲。

跟孙博文聊天就会发现，他是一个忠实的咖啡爱好者，从咖啡的品种、产地，到咖啡机的选择，他都能侃侃而谈。因此，在咖啡制作上，他并不一味追求创新，而是“笨拙地”“循规蹈矩地”按步骤走，选用他心目中品质最佳的咖啡豆、采用最传统的萃取方法，制作出一杯杯既合自己口味，又能让顾客赞不绝口的醇香咖啡。

不仅如此，仔细观察孙博文做咖啡的过程就会发现，他对于卫生方面的要求近乎严苛。咖啡车上，各类工具摆放得整整齐齐。在制作咖啡时，他手中的抹布就没停过，时不时擦拭一下台面，生怕有一滴咖啡洒落在上面。他还特意准备了一个专属的小垃圾桶，时刻不忘保持周边环境的整洁。

他常挂在嘴边的一句话便是：“盐湖之所以吸引这么多人前来，靠的就是这原生态的美景，我可不想让盐湖边垃圾遍地。我们都要身体力行，保持好盐湖的干净。”

难以想象，在这个快餐化的社会，还有这样“慢”的人，坚持最传统的方法，卖着最朴实的东西，他的真实与纯粹，就像他身后不加雕琢的盐湖一样。

做“不赚钱”的口碑生意

孙博文制作咖啡，用的是品质上乘的原材料，这就注定他的成本不会低。而在闲谈中得知，他还准备投资升级一下设备，从而为顾客提供更好的体验。

然而，现实情况是，有时候一天下来，他的咖啡也就卖出二三十杯。这不禁让人满心疑惑，他究竟靠什么来赚钱？

孙博文说，他在早上还会外卖一些浓缩咖啡液。顾客通过微信随时可以找他订。可是，当有顾客询问其有没有微信群方便购买时，他却轻轻摇摇头：“我不喜欢去拉一些群，在里面打很多广告，浪费时间不说，还充满了商业气息，我的咖啡就是口口相传，你加我的微信私聊我就行了，喜欢我就给你送。”

说话间，来了几个女孩子，看她们喜欢喝咖啡，孙博文便与其聊了起来，由于相谈甚欢，他爽快地为她们打了折。咖啡拿到手后，这些女孩子就在盐湖边就着风景喝了起来，有一个女生觉得咖啡有些苦，孙博文直接拿出桂花糖浆给她加了进去，也没有另行收费。

他靠什么坚持下来这个“不赚钱”的生意呢？也许是顾客的夸奖，也许仅仅是因为对咖啡的热爱、因为贪恋盐湖的晚风。

“或许有一天我会离开盐湖边，去某座写字楼下寻找生计吧，但现在，我过得很开心。”孙博文说。

盐湖边的咖啡朋友圈

在孙博文的身旁，还围绕着一群志同道合的朋友，他们因咖啡结缘，相聚于此。

其中有个性格腼腆的小伙子，是一名摄影师，每日在盐湖边穿梭，用镜头为顾客定格下一个个美好的瞬间。可当他感觉自己状态不佳时，如果有喝咖啡的顾客请求他帮忙拍照，他就会谦逊地表示自己当天状态不好，无法提供服务。即便顾客表示并不介意，他还是默默拒绝。

“他们就是这样，太‘佛系’了，也不知道怎么赚钱。”孙博文嘴上虽这般调侃着朋友，可他自己的摊位收入情况也并不乐观。正所谓物以类聚，人以群分，他们身上都散发着一种“佛系”的气质，只专注于做自己真正想做的事，既不主动迎合他人，也不谄媚讨好。

盐湖为孙博文带来了可观的客流量，这固然是他选择在此摆摊的重要原因。但还有一点他未曾言明，只要留意他望向盐湖时那满含深情的眼神，便能知晓，他之所以最终扎根于此，还因为这里有着一份在别处难寻的宁静与心安。

就像咸味是盐湖的味道，咖啡香则是孙博文的代表，他的到来，为这片盐湖增添了一道独特的咖啡香。

赵泽艳/文    李婉玉 赵泽艳 茹雅/图