椿芽闹春_散文_邓育秦

春风拂过，唤醒了沉睡的万物，也唤醒了人们对美食的渴望。而香椿，作为春天的使者，以其独特的清香，率先在舌尖上奏响春日的序曲。

香椿叶可生发，还可以祛风解毒，不禁让人感叹大自然的慷慨。香椿的香味幽远恒久，热烈却又缱绻，无数文人墨客为其留下赞美的诗句。清代才子李渔在《闲情偶寄》中，对香椿推崇备至：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。”汪曾祺则用“一箸入口，三春不忘”来评价香椿的美味。

我家的西墙边，曾有一棵香椿树，枝繁叶茂，树冠如伞，几乎覆盖了整个庭院，宛如满树翩跹舞动的蝴蝶，灵动而充满生机。 每到清明时节，香椿芽便在春雨的滋润下栖于枝头。那苍劲的枯枝尖上，冒出一撮撮娇嫩的红芽，在明媚的阳光和温软的春风吹拂下，油亮油亮的，绿里透着紫，紫中泛着绿，仿佛能掐出一把水来，是春天里最鲜美的馈赠。

母亲用一根长竹竿绑上铁丝钩，在枝头轻轻一转，椿芽便在乍暖还寒的春风中“啪”的一声缓缓飘落。母亲先用清水为椿芽沐浴一番，随手把它们丢进沸腾的锅中，煮几分钟后立即捞出，沥干水分，切成末，再将蒸透的豆腐切成丁。柔嫩爽滑的豆腐与青翠欲滴的香椿芽一搅一拌，便丰富着寻常日子里的烟火气息。此时若有亲戚来访，母亲便会用椿芽炒鸡蛋。香椿和鸡蛋，在锅中扑腾扑腾，欢快地旋转跳跃，好似一场盛大的春日舞会，黄绿相间，清香氤氲，成为春日里最美的佳肴。叶子再大些，母亲就将它们切成末，加入鸡蛋做成馅，挽袖擀面皮，四指交叠轻轻一挤，一个个玲珑秀气、肚皮鼓鼓的饺子便做成了。饺子下锅后翻腾胀肚，漂浮在水面，犹如白鸭戏水。盛出装盘，我们片刻间便将其扫光，那意犹未尽的小脸，满是幸福的神色。还有一种做法是“炸香椿”，同样是将香椿叶腌渍后揉搓，再调进面糊，放入热油中炸至金黄，又酥又香，整个厨房弥漫着浓浓的香味，那一刻，我仿佛把春天都嚼进了嘴里，沉醉其中，不愿醒来。

“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”，这里的“雨”指的是谷雨。香椿的时令太短，母亲会把香椿叶焯水后直接切碎，撒一把盐，热油一泼，随后装进罐头瓶。这种最原始的方法做出来的味道，依然让我垂涎欲滴，食欲大开，回味无穷。上中学时与同学们分享，春天便弥漫在这恒久的余香里，往往不到一天就只剩下了空瓶子。我最喜欢椿芽刚冒红时，扣上鸡蛋壳，满树生蛋，那嫩红的叶芽在蛋壳温暖的呵护下，恬然汲取着精华，蜷曲生长，形如佛手。犹记得那次，刚刚淋过一场春雨，我却不顾墙头湿滑，又去套蛋壳，结果结结实实地摔了下来，所幸院里的泥土较为松软，倒无甚大碍。

母亲常说：“头茬香，二茬绿，三茬四茬不是味。”吃香椿，就在这短短的十几天里。在我的记忆里，母亲是一定要与好邻居分享的，她送出的是香椿，传递的却是邻里间深厚的情谊。那一枚枚香椿芽，在人们的触摸中走入寻常人家的餐桌，化作一道道美食，温暖着每一个人的心。

古时“椿萱”代称父母，父亲为“椿庭”，母亲为“萱堂”，因此，古人常用“椿年”“椿令”来祝福老人长寿。人生路上，几番风雨，正是这份温厚的亲情支撑着我们坚强地走下去。

香椿的芬芳，在灵魂深处摇曳着，在明媚的春光里，如果不吃上几回香椿，仿佛就枉过了这烂漫的季节。每当头茬香椿挂满枝头的时候，我就像赴约一场盛宴的“不速之客”，从城里风尘仆仆地赶回来采摘香椿，只为那早已被唤醒的味蕾。我们应时而食，一起感受春天的味道，这是清新的味道，是蓬勃的味道，亦是最富有生命的味道，让人活力倍增。

那年，为了方便邻居盖房，在父亲的提议下，那棵与老屋一起栉风沐雨几十年的香椿树被连根挖掉了。如今，它早已不在，但那曾经的芳香永远留在了我的记忆深处，成为我心中最珍贵的回忆。<br><br>联系人:波罗密心经<br>