退役军人高翔的串串香小吃摊两公里内免费配送

“老板，还有座位吗？给我来份麻辣拌，要甜辣口味的。”

上午12时，位于市实验中学附近的搭拌拌小吃店里客流不断。“好吃”“干净”“实惠”是食客对这家店最多的评价。

店主高翔留着平头，动作干净利落，分拣、烫菜、收桌子……一刻不停。

1991年出生的高翔，是一名退役军人。退役后，先后从事过司机、销售等工作。后来，他选择了更有挑战性的工作——摆摊创业。

经过几年的努力，高翔从摆地摊到有了自己的店面。他说：“摊子虽小，但未来很大，我再努努力，争取能开分店。”

摆摊，开启创业之路

话语短促、干练整洁，身上军人气质明显，是高翔给人的第一印象。

2010年，高翔带着对军营的向往进入武警某部队。两年的军旅生活不仅锤炼了他雷厉风行的作风，更让他深刻理解了“坚持”二字的分量。

退役返乡后，高翔做过快餐店服务员、司机、饮料销售员。“总觉得，这些都不是我想要的生活。”高翔说，思考再三，他毅然决定自主创业。

创业不是简单的一句话，首先要考虑的问题就是从哪个行业入手？

有一次，母亲端来一盘秘制卤味，高翔忽然发现了商机——打算从熟悉的餐饮行业入手创业。一开始，高翔试吃了很多家小餐馆，发现年轻人喜欢吃串串香，而且串串香投资低、易操作。所以，他决定摆一个串串香小吃摊。

为降低创业成本，高翔购置了一辆二手电动三轮车，耗时一个月亲手设计、焊制出可移动餐车。2016年秋，高翔在市实验中学附近的巷子里支起“串串香”的第一口锅，就这样开始了自己的创业之路。

每天天不亮，他便骑着这辆“战车”奔赴农贸批发市场，挑选最新鲜的蔬菜，白天备菜，晚上摆摊到深夜。

初期，高翔每天准备的食材总有许多剩余，面对亏损他坚持“当天食材当天清”，绝不将就。一个月后，生意依然没有起色。高翔陷入自我怀疑，打起了退堂鼓，好在家人特别支持他，让他有了继续前行的信心。终于，3个月后，生意好了起来。“老顾客越来越多，当时最多的时候，一晚上能卖1300元。”高翔说。

2018年，在积累了一批忠实顾客后，高翔果断盘下附近一家临街小店，并自主开发微信小程序，设置“两公里内免费配送”服务，开启了创业新篇章。

卫生，餐饮安全密码

走进搭拌拌小吃店，映入眼帘的不是餐桌，而是开放式厨房。不锈钢操作台上，高翔给记者示范着“三冲三滤”洗菜法——第一遍冲去泥沙，第二遍滤去残叶，第三遍用水再次清洗。

在小吃店内，高翔把卫生标准刻进了DNA里。口罩手套是标配、调料瓶按高度排序、抹布折叠成标准尺寸……这些细节源自他的当兵经历。

“很多人觉得餐饮业门槛低，但卫生是生命线。”高翔制订了一套自己的食品安全铁律。

为让顾客更直观地感受卫生情况，高翔想出不少妙招。“刚开始，我把厨房放在最里面。后来开始推行‘亮灶’，我就将操作间放在刚进门的地方。这样，顾客看在眼里，也吃得放心。”高翔说。

2020年起，高翔开始通过微信朋友圈分享创业经验，没想到引发强烈反响，吸引了来自三门峡、夏县等地的创业者前来学习。他毫无保留地传授选址技巧、成本控制和食品安全知识。“授人以渔比自己赚钱更有成就感。”高翔说。

高翔还通过抖音等平台直播店里日常，收获了不少粉丝。

“从上学就开始吃，好怀念。”“小店很干净，食材新鲜、价格实惠。”“店主是个退役军人，支持他。”……

真正的创业者，既能在逆境中坚守初心，更能在时代浪潮中把握机遇。

从军营到市井，高翔用10年时间完成身份蜕变。高翔始终保持着军人的作息——每天清晨5时起床，雷打不动记录《创业日志》。

“我的目标是开分店。”高翔说，“当兵时守护家国，创业后守护舌尖，都是一样的使命，变的是战场，不变的是忠诚。”

陶登肖/文图