舜帝烧饼——千年炉火映河东

运城的清晨，在大街小巷，总能遇到手拿饼子的行人，凑近一看，他们的饼子里时常还夹着卤肉、鸡蛋、香肠、麻辣串等，当冒着热气的卤肉与青辣椒、蒜瓣一起夹进饼内，光是一旁看着就让人垂涎欲滴。<br><br>
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运城市地处北纬35度，是世界小麦生产黄金带，土壤肥沃，日照充足，运城小麦产量常年稳占山西省的半壁江山。半圆饼、油酥饼、石子饼、葱花饼……在运城，舜帝烧饼的种类多样，口感丰富。新鲜出炉的饼子冒着热气，融合面香、油香于一体，还未入口，就觉得香气扑鼻。<br><br>

街巷深处，此起彼伏的拍打声是面案与擀面杖的古老对话，这些深植于黄土地的舜帝烧饼制作技艺，在运城人的巧手中传承着最本真的味觉记忆。现如今，在传承传统制作工艺的同时，积极探索产业发展新路径，与文旅产业融合，拓展线上销售渠道，才能让舜帝烧饼这种地方美食在新时代焕发出新的生机与活力。<br><br>