苏式鲜肉月饼的做法

苏式鲜肉月饼的做法

苏式鲜肉月饼的做法：  
1.鲜猪肉剁碎，榨菜切碎，姜剁成沫，加入各种香料和成饼馅。
2.油皮制作：面粉200克加入糖粉20克，克猪油60克略拌，再将70克水分次加入混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟。
3.油酥制作：面粉135克加入猪油67克混合拌匀。
4.松驰后的面团，油皮油酥各分成15个。
5.取一块油皮按扁成圆形。
6.将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。
7.将15个全包好，收口朝下。盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布静置20分钟。
8.将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的长一些，起酥效果会更好。
9.擀开后从上而下卷起来，全部赶好盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉，静置20分钟。
10.将面团竖放，收口朝上压扁。
11.再次擀开，擀成椭圆形。
12.再次卷起来。
13.将面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。
14.取一块用手指按压中间。
15.将两头向中间捏。
16.擀开成圆形，边缘擀的薄些。
17.将馅放中间包起。
18.包好收口朝下，放入烤盘。
19.刷蛋液，撒芝麻。放入预热好200度的烤箱，中下层200度烤30分钟。