瑶柱皮蛋瘦肉粥的做法

瑶柱皮蛋瘦肉粥的做法

瑶柱皮蛋瘦肉粥的做法:  
1.米洗净后加油和盐腌制半小时，锅里烧水，水烧开后倒入腌好的米，再加几颗瑶柱，熬3到4小时直至“水米交融”。姜去皮切丝，瘦肉切小片或剁碎，加生粉、糖、盐、鸡精、绍酒、麻油、胡椒粉及姜丝拌匀腌制备用
2.皮蛋去壳切碎或用勺子压碎备用，香菜洗净切碎备用
3.用小锅盛起“粥底”再次加热，同时放入皮蛋粒，边煮边用勺子时不时搅拌一下，以防粥会粘底糊掉
4.沸腾时加入瘦肉，肉一变色瞬即关火，加入适量鸡精、麻油、胡椒粉及香菜即可