老婆饼的做法

老婆饼的做法

老婆饼的做法：  
1.将所有水皮材料混合，揉至面团表面光滑，水要看情况慢慢放
2.和好后用保鲜膜包好饧发1小时
3.将油皮材料混合成团，揉至面团表面光滑
4.保鲜膜包好饧发30分钟
5.色拉油、白糖和一半的温水，搅拌直到白糖溶化
6.再加入椰蓉
7.慢慢地加入糕粉，根据干湿情况加入另一半水，边加边搅和
8.再加入冬瓜茸
9.揉至均匀成团就可以啦
10.这时我们已经得到了三种团，各自分割成12等分
11.看看组织关系啊。由上至下：水皮团、油皮团、馅心团。从上往下包好，就会组成一个饼坯了
12.将水皮团擀成圆片，包裹住油皮团，用虎口收拢
13.包好后，按扁
14.擀成长椭圆形，专家们都叫牛舌状，呵呵
15.从一端卷起牛舌
16.将卷起来的牛舌压扁
17.再把牛舌的左右两端都往中间叠，即所谓的“叠被子
18.把被子按扁
19.将按扁的被子擀开，能包下一颗馅心。虎口捏拢，就得到了一颗球形的饼坯了
20.包好后，封口朝下，将球形压成饼形，用擀面杖擀成厚薄合适的饼坯就好了
21.给饼坯刷蛋黄液
22.撒上芝麻
23.用小刀给饼坯划上几刀口子，防止烤时馅料爆出
24.烤箱预热170℃，中层（我第一锅放中上层，结果上色太快了，第二锅就改中层了）
25.觉得蛋黄液的颜色够深了，就用锡纸盖住，防止颜色过深，甚至变焦。烤20分钟左右就好了