碗仔翅的做法

碗仔翅

碗仔翅的做法：  
1.香菇洗净泡发后切成丝，最后泡香菇的干净水可以留着煮汤用。
2.木耳洗净泡发后切成丝。
3.粉丝用温水浸泡5分钟，软后剪成段。
4.瘦肉切丝，用生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟备用。
5.高汤一大碗备用。
6.火腿提前两小时以上浸泡，中间可换水去掉多余的盐分。
7.取火腿瘦肉切成丝。
8.高汤倒入锅中加泡香菇的水煮开（如果汤不够可另加清水）。
9.放入火腿丝加盖。
10.中小火煮约5分钟，汤色较为浓郁。
11.放入香菇丝、木耳丝继续煮5分钟。
12.放入粉丝、瘦肉丝，煮约2分钟至肉丝完全变色。
13.加适量老抽调色，徐徐加入水淀粉，再次煮开后加香菜，关火，加数滴香醋、少量胡椒粉推匀即可。