文蛤蒸蛋的做法

文蛤蒸蛋的做法

文蛤蒸蛋的做法：  
1.蛤蜊用淡盐水浸泡，并放入适量香油，让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净。
2.锅内适量清水，放入姜片和蛤蜊，将蛤蜊煮至开口立即捞出沥水。
3.鸡蛋磕入蒸碗内并打散，加入盐。
4.倒入适量清水调匀，（鸡蛋：清水=1：1），将蛋液过筛一遍。
5.将煮好的蛤蜊排放在鸡蛋液中，覆上保鲜膜，放置于适量清水的蒸锅内。
6.大火烧开后，转中小火蒸10分钟左右，再关火不离锅虚蒸几分钟。