香辣炒花蛤

       这是我在海鲜大排挡学来的炒小海鲜的秘制酱汁，花蛤、蛏子、鱿鱼、虾都可以用。这个酱汁可以一次多调一些，放冰箱最多可保存一个星期。
香辣炒花蛤（海鲜大排档的秘制酱汁）的做法  

• 花蛤洗净
• 放大量葱姜煮水，水开后下花蛤焯水，花蛤嘴张开就可以捞出
• 炒锅烧热，加油，葱姜花椒辣椒爆香，下秘制酱翻炒，加花蛤继续翻炒两分钟，花蛤全部裹上酱汁关火盛出。
  

小贴士
分享一下我清洗花蛤最喜欢用的方法。取一个带盖的大盒子，把花蛤放里面，加水，盖上盖子用力摇晃，这样重复几次，花蛤肚子里的泥沙就会吐得干干净净。

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