老北京糊塌子

#舌尖上的家乡#——北京的特色美食其实不少，可只有身在这个城市，才能完整的感受到特色小吃的美味。烤鸭要吃热乎乎新出炉的吧，豆汁儿焦圈儿要去胡同串子里吧，豌豆黄、牛舌饼、芸豆糕这些小吃总是要吃地道的吧，那些真空包装的烤鸭和各色小吃，真儿真儿的逊色很多。今儿咱还就在家吃了，不出门儿，不排队，不用大老远为了一道吃食费尽周折。老北京的糊塌子，不用葱姜炝锅儿，最简单的几样家常食材品尝老北京风味儿美食，说到做到！
老北京糊塌子的做法  

• 西葫芦洗净不用去皮，用擦子擦成细丝。（注意：不要擦成细末，没有口感）
  
  
• 放入一小勺食用盐，用筷子搅拌均匀。
  
  
• 静置15分钟左右，西葫芦丝杀出了很多水分即可，水不要倒掉。
  
  
• 打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
  
  
• 倒入面粉，搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。
  
  
• 入锅前淋入少许香油，搅拌均匀。
  
  
• 平底锅放少许底油，抹匀，油温烧热后倒入面糊，摊平，小火。
  
  
• 轻轻晃动平底锅，底面金黄后翻面，待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末，作为沾汁儿。
  
  
  
  

小贴士
1、西葫芦一定要擦成细丝，不要弄得太碎，口感不好。
2、鸡蛋和面粉的量完全可以根据个人喜好和西葫芦的多少适当增减。
3、醋和蒜末的搭配是比较传统的，你可以添加红油、老干妈或者其他沾汁。
4、煎面糊时保持小火，不要煎老，嫩嫩的才好吃。

---