自制三鲜豆皮

因为不是正宗武汉人，所以这里的三鲜豆皮必不是最正宗的，但是食物离不开好吃二字，好吃又贴近正宗的就是我们追求的，呵呵～
自制三鲜豆皮的做法  

• 糯米泡8小时之后隔水蒸熟待用
• 下油把且好的香菇，虾仁，榨菜，笋和肉丁等加糖盐，料酒，蚝油，酱油翻炒匀
• 加入糯米继续炒上色炒匀，取出待用
• 平底锅加入稀薄的面粉水摊出饼皮，并在饼皮上打散一个鸡蛋涂匀
• 翻个继续煎饼皮，取出待用
• 鸡蛋打散用平底锅再摊出一张蛋皮做压底的饼皮，取出待用
• 把之前炒好的糯米内馅平铺在煎好的蛋皮上，压匀压实
• 再铺上用面粉水和鸡蛋煎好的饼皮，切除边角，再切四方块。
  
  

小贴士
面粉水的稀薄不好掌握，需事先练习掌握好火候才能调出合适的饼皮。如果有绿豆粉最后，绿豆粉和大米粉2：1的量混合，加水调制稀稀的粉水，然后摊饼难度更小。因为我在国外很多材料受限，所以才自创了此方。

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