小炒肉

湘菜的经典菜式，下饭一流。
用料  

青辣椒（二条青）	半斤
梅花肉	少许
老抽，盐	少许
葱姜	少许

老丁的私房菜-小炒肉的做法  

• 二条青洗净备用
  
  
• 斜切备用。因为二条青细长，斜切可以增加食材大小。
  
  
• 肉切片备用
  
  
• 切葱花，姜丝，热锅凉油，下葱姜爆锅，然后下肉片快速翻炒。
  
  
• 待肉片变色，加入老抽调色。
  
  
• 倒入辣椒快速翻炒。
  
  
• 翻炒成熟，加入适量盐，味精，出锅即可。
  
  
  

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