巧克力摩卡戚风

大人的戚风蛋糕，苦甜苦甜的又很软弹很香浓，巧克力在里面有点睛的效果，来自中岛老师的原配方，有改动，第一次做中岛老师的食谱觉得还不错呀。
用料  

鸡蛋（带壳60g左右）	4个
低筋面粉	90克
玉米油	20g
细砂糖A	25克
速溶咖啡粉（我用雀巢的，不是三合一的就是黑咖啡粉）	5克
热水	15克
水	25克
咖啡力娇酒（没有的话用水代替）	10克
细砂糖B	40克
辅料
黑巧克力（我用的明治的）	30克

巧克力摩卡戚风的做法  

• 将黑巧克力切碎碎小小备用（不用太小），烤箱预热170°。
  
  
• 速溶咖啡粉加热水融化开。
  
  
• 加入水和咖啡力娇酒搅拌均匀。
  
  
• 蛋黄加细砂糖A和玉米油搅拌均匀。
  
  
• 加入咖啡混合液搅拌均匀。
  
  
• 加入过筛的低筋面粉拌到无面粉颗粒即可。
  
  
• 细砂糖B分三次加入蛋白中，打发到纹路清晰有光泽感的立挺小弯钩状。
  
  
• 将打发好的蛋白霜取三分之一放入蛋黄糊中翻拌均匀。
  
  
• 再倒回到剩余的蛋白霜中，充分翻拌均匀。
  
  
• 加入碎碎小小的巧克力碎碎，粗略拌匀。
  
  
• 将蛋糕糊倒入模具中，用竹签整理一下，按住烟囱拿起模具轻震两下。
  
  
• 放入预热好的烤箱中下层，转160°烤45分钟，烤好后倒扣，放凉脱模。
  
  
• enjoy~
  
  吃不完的可以包好，夏天冷藏冬天室温。
  
  简易的包装视频我拍好了，转码中，好了会来做成食谱的。
  
  
  

小贴士
配方可做17cm加高烟囱戚风模具一个，模具来自彩味之行。

---