酥的掉渣入口即化网红原味曲奇媲美小熊曲奇

        菜谱名字取的长是不是有很霸气的感觉香港的小熊曲奇每次都排长队，还有现在的网红曲奇也是火的很，特点都是香酥松软，入口即化。有幸得到这个配方，拿出来分享给大家，以后在家也可以吃到酥的掉渣的曲奇啦！我的材料用的都是比较好的，所以口味非常棒，如果改了原材料，口感就不知道了(  .  )
用料  

黄油（总统）	250克
糖粉（太古）	38克
盐	3克
牛奶（明治）	20克
低筋面粉（美玫）	123克
高筋面粉（日清）	130克
玉米淀粉	46克
奶粉（德运）	26克

酥的掉渣入口即化网红原味曲奇媲美小熊曲奇的做法  

• 把黄油室温软化，牛奶和盐放在一起搅匀，粉类放在一起过筛
  
  
• 软化好的黄油放进厨师机，糖粉过筛倒入黄油中，用k浆一档搅拌大约两三分钟混合均匀，改中速三档搅拌大约十几分钟，黄油蓬松发白，可以拉出小尖角
  
  
• 这是黄油打发好的状态，此时把盐和牛奶混合拌匀，分次加入黄油中，边加边低俗搅拌
  
  
• 粉类过筛倒入黄油中
  
  
• 厨师机一档慢速搅拌几分钟，粉类和黄油充分混合就行了，此时面糊应该很柔软
  
  
• 把面糊状进布质裱花袋。用sn7094型号花嘴挤曲奇。不过我没有这个花嘴，我就找了一个八齿花嘴代替了
  
  
• 挤曲奇的手法有点有讲究，这表花嘴竖直向下，轻轻绕圈，边挤边往上提，大概如图这么高就行了
  
  
• 补充一下挤曲奇的视频大家就会比较清楚啦
  
  
• 烤箱预热上下火120℃，22-25分钟，根据自己的烤箱进行调整，观察曲奇变成金黄色即可
  
  
  

小贴士
如果没有厨师机的亲想做，用手持电动打蛋器也是可以的。速度不用太快，打发黄油的时间不是固定的，主要是看黄油的状态，能够拉出小尖角才行。黄油的状态一定要室温软化，如果软化成液体是不行的，烤的时候会漏油，如果没有软化到位，面糊很硬挤不动。所以冬天的时候要开暖气操作，如果做出来面糊较硬，挤不动的话可以用手揉搓，让它软化。

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