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面包机版超松软牛奶馒头
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面包机版超松软牛奶馒头
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南昔97
Lv.9
发表于 2017-5-4 17:53:56
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方子参照玉池桃红,只是全程用面包机操作,超简单,效果也超好。
用料
中筋面粉
400G
牛奶
240G
酵母
5G
白糖
15G
面包机版超松软牛奶馒头的做法
将牛奶隔水温热至体温,白糖和酵母放入牛奶中静置15分钟,激活酵母活性。
将1步骤中的溶液倒入面包机桶内,将面粉也一起倒入,用筷子辅助搅拌均匀至絮状。静置五分钟,使面粉充分吸收水分。
选择面包机和面程序,20分钟后和面程序结束,静置五分钟,再选择一个和面程序。
第二个和面程序结束后,将面团连同面包桶放在温暖处发酵至两倍大,用手抓起面团,可以看到内部组织呈蜂窝状,大约需要一个小时。
醒发结束后,再选择一个和面程序,将面团排气揉匀。
取出面团搓成长条分割成小块即可,你会发现切口真的非常细腻,一点气泡都没有的。这就是面包机的功劳啦。真是省时又省力。
分割好的面团,放在刷过油的蒸屉上,第二次醒发20分钟,这一步不可省略。
醒发好后,大火蒸15--20分钟后(视馒头大小决定时间长短),关火焖5分钟后取出馒头,切不可关火马上掀盖。
小贴士
因为在家看孩子,基本没有揉面的时间,有了面包机,既能节省时间,做出来的效果又比手揉的好很多,超级松软。
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