台湾卤肉

美味的台湾卤肉饭是非常著名的台湾全民小吃，我们全家人都喜欢这个食谱。它用米酒、花雕和优质的酱油卤制再加入香气十足的洋葱酥和其它香料，在长时间炖煮的同时猪肉吸收了各种调料的精华和香味，让卤肉有了特殊的香气和味道从而变的特别美味。来一碗大米饭，烫几棵小青菜，切上一个卤蛋再烧上汤汁浓郁的卤肉，一顿美美的饭菜就做好了。带着这个食谱到你的厨房烹饪，与家人和朋友一起吧！
This is a really delicious recipe that I’m sure will be enjoyed by the whole family young and old. It has a very distinctive, fragrant taste that makes this dish a special meal to eat. This recipe is one of the most popular and famous dishes in Taiwan. Braised pork coated in a delicious soy and rice wine sauce and fried onions, combined with rice and some side greens; this dish presents beautifully and tastes just as good. So take this recipe to your kitchen and get cooking.
用料  

带皮五花肉	1600g
米酒	240g
绍兴花雕	80g
生抽酱油	240g
红烧汁	50g
洋葱酥	100g
冰糖	120g
五香粉	1茶勺tsp
白胡椒	1茶勺tsp
盐	适量
高汤	1L
鸡蛋	6个

台湾卤肉  台湾卤肉饭Braised Pork Rice的做法  

• 准备食材
  
  
• 准备食材
  
  
• 将带皮五花肉洗净。准备一只深汤锅倒入足够的凉水，把五花内到锅里。用大火烧开后继续煮10分钟，取出肉放凉备用。
  
  
• 煮好的五花肉切成1CM见方的长条，鸡蛋煮熟备用。
  
  
• 炒锅里倒入一点点油，将切好的肉倒入炒锅里中大火煸炒直到返出大量油后，将肉用笊篱盛出来，油控在另一个碗里（可做其他使用）。
  
  
• 将炒好的肉重新倒入炒锅里，中大火，加入米酒、绍兴花雕、生抽酱油、红烧汁、冰糖、五香粉、白胡椒炒匀后加入洋葱酥。
  
  
• 等锅开起来将所有材料倒入汤锅中加入高汤和水，用大火烧开后转小火焖煮2小时左右。
  
  
• 半程时加入煮好的鸡蛋，再按自己的口味加入适量的盐调味。
  
  
• 煮好的卤肉卤蛋搭配米饭，再烫一个小青菜一起食用最佳。
  
  
  

小贴士
1.选用带皮五花肉煮出来的卤肉汤汁才会更浓郁。
2.炒五花肉时尽量把油炒出来，这样做出来的卤肉才不会油腻。
3.卤肉不仅可以做卤肉饭，它还可以做面、青菜上浇卤肉、搭配红烧菜肴等等，快发挥你的相像力充分利用你做的卤肉吧。

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