小鸡炖蘑菇

用料  

柴鸡	一只约1000g
榛蘑	100g
粉皮	150g
八角
桂皮
葱
姜
酱油
盐

小鸡炖蘑菇的做法  

• 小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用
  
  
• 极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫
  
  
• 锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟
  
  
• 倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时
  
  
• 一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时
  
  
• 半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可
  
  
  

小贴士
1）在我家，根本没有炒鸡肉这个程序，直接把鸡肉放砂锅炖，然后再放榛蘑，粉皮炖；我感觉我买的柴鸡都是速成品，没有土鸡香，所以炒了炒
2）粉皮不用提前泡，放进去的时候一根根的放，以免粘连

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