油炸花生米

冰箱里总要备上一罐油炸花生米，平时配早点、洒在酸辣粉上都特别有滋味，要是喝酒的朋友，这玩意搭配二锅头是上好了。
这是老爸不知从哪学来的方子，但特别好用，后来还被老爸发展为用来煎猪油（就是清水煎）。
用料  

花生	想吃多少取多少
植物油	适量
食盐	适量

油炸花生米（超易掌握火候版）的做法  

• 准备新鲜干花生适量
  
  
• 剥壳
  
  
• 放入篮中将花生仁表面的浮沉洗去，一般淘洗个两遍就好了。稍稍沥干水分（也可不沥）
  
  
• 将洗好的花生仁倒入洗净的锅中
  
  
• 放入冷油，稍稍没过花生仁即可
  
  
• 开小火，小心地用锅铲不断地推花生仁，待到一大阵水蒸汽冒出后，看到没什么水蒸汽了，盖上锅盖。这时会听到一阵密集的噼里啪啦的声音，等到声响几乎没有，立马关火
  
  
• 捞出花生仁沥油
  
  
• 放入盘中冷却
  
  
• 等凉透后，撒上一层薄盐，就可以开吃啦，香酥可口，没糊味
  
  
  

小贴士
1、冷油与冷水在一起可和谐了，但油热后，推动锅铲一定要小心，尤其是开始噼里啪啦响后，就不需用锅铲，只要仔细听声响就好。
2、一定要管住嘴，等凉透后再吃，不易上火，卡路里更低，口感更嘣脆。
3、即使是装进密封瓶里保存，也一定要等油完全沥干，冷却后，再放盐，不然会有水汽出来，花生就不脆了。

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