酥皮泡芙

酥皮泡芙香甜浓郁，酥松的表皮，咬一口，绵软柔滑的奶油溢满了整个口腔。就这样，郁闷的心情似乎随之消散。满满的幸福感顷刻飞扬，想不想牵起他的手舞上一曲？
用料  

1 卡仕达酱：
蛋黄	2个
牛奶	150克
淀粉	25克
淡奶油	80克
细砂糖	20克
香草精	几滴
2 酥皮：
黄油	40克
糖粉	30克
低筋粉	50克
3 泡芙
鸡蛋	3个
牛奶	150克
黄油	75克
细砂糖	5克
盐	1克
低筋粉	100克

酥皮泡芙的做法  

• 用料准备。
  
  
• #卡仕达酱：
  
  蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀。
  
  
• 筛入淀粉，搅拌均匀。
  
  
• 牛奶煮至沸腾。
  
  
• 将牛奶倒入蛋黄糊，边倒边快速搅拌。
  
  
• 再倒回奶锅，重新加热，边加热边搅拌直至浓稠熄火。
  
  
• 将蛋黄牛奶糊倒入盆中，放在冰水盆里，加入香草精，搅拌光滑。
  
  
• 打发淡奶油至六分发。
  
  
• 将打发的淡奶油加入到蛋黄牛奶糊中。
  
  
• 搅拌均匀，卡仕达酱就做好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
  
  
• # 酥皮
  
  黄油切小块，室温软化后，加入糖粉。
  
  
• 搅拌均匀成为黄油糊。
  
  
• 筛入低筋粉，搅拌至没有干粉。
  
  
• 揉成圆柱形，直径比要做的泡芙小一点，然后放入冰箱冷藏备用。
  
  
• # 泡芙
  
  黄油切小块，和细砂糖、盐一起放入锅中，倒入牛奶，加热。
  
  
• 加热至沸腾后，筛入低筋粉，快速搅拌。
  
  
• 搅拌至没有干粉立即熄火，将面糊放入碗中。
  
  
• 等面糊稍稍晾凉，鸡蛋打散，倒入面糊中，一边倒一边快速搅拌。
  
  
• 搅拌至提起能拉出尖角即可。
  
  
• 将面糊装入裱花袋，均匀地挤在烤盘中，每个泡芙中间要间隔一定距离。
  
  
• 这时酥皮圆柱体应该已经冻硬，从冰箱中取出，切成小薄片。
  
  
• 把酥皮片覆盖在泡芙上。
  
  
• 放入预热好的烤箱中烤。先用上火180度下火160度烤10分钟，再转至上下火160度烤15分钟，泡芙膨起、表面上色即可取出。
  
  
• 泡芙晾凉后用筷子在底部扎个洞。
  
  
• 将卡仕达酱装入裱花袋，从小洞中挤入即可食用。
  
  
• 方子来自
  《阿狸的美食小时光》
  
  
  

小贴士
1.烤泡芙的过程中不能打开烤箱，以免泡芙膨不起来。
2.如果不用卡仕达酱直接用打发的奶油，必须等泡芙完全冷却后再挤入。
3.馅可以在吃的时候挤入，以防泡芙变潮，影响口感。

---