小猪皮杰面包

南昔97 · 发表于 2017-5-9 17:42:09

做完维尼跳跳虎挤挤面包，还剩一块白面团和粉面团，接娃回家的路上一直在想该做点什么呢？对啊，为什么不做成他们的好朋友小猪皮杰呢？细细长长的小猪可爱善良，有点害羞，很像我们家小朋友呢。正好颜色也很符合，于是临时起意，创作了这款面包，细长的面包体也很适合小朋友拿着吃哦，麻麻们不妨试试。
这款是剩余的面团做的，所以方子量不大，大概只能做4个左右，嫌少的话加大配方量哈。
用料

面团材料：
高筋面粉	125g
低筋面粉	25g
牛奶	100g
白糖	15g
盐	1.5g
酵母	1.5g
黄油	12g
调色用：
红曲粉	少量
装饰用：
深黑可可粉or巧克力or烘焙色素笔

小猪皮杰面包的做法

面团材料混合，用厨师机过面包机揉出膜，基础发酵至2.5倍大。
取出排气，分出100g左右面团，加少许红曲粉，揉搓成粉色面团，置保鲜袋备用（天热可放冰箱冷藏室，防发酵过快）。
注红曲粉只需少许即可，不要一下加太多，会成深红色。有亲问怎么才能揉匀，感觉很难揉。我是把面团放在硅胶垫上，然后加一点点色粉，在垫子上反复揉搓，关键是搓这个动作，这样能比较快的揉匀。
白色面团分割，分割成45g/个。
取一个面团擀开成椭圆形，放上肉松，两边捏紧，整成长椭圆形，稍按扁。
依次包好所有，盖保鲜膜置一边。
粉色面团取一半，擀开擀薄，松弛片刻。
用刀切成细条状。
将粉色细长面条包裹在白色面胚上（约包裹一半的表面）。
剩下粉色面团分割成5g左右小面团8个，做耳朵。
擀开成椭圆形。
捏紧一端，做成耳朵形状。
轻轻抬起白色面胚一端，放置耳朵在合适位置，再压上白面胚，将耳朵尖端拉扯捏尖，整理得更形象一些。
取剩下一小点粉色面团，擀开，用小号圆形裱花嘴压出小圆片。
沾在面胚上做成鼻子。
发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，180度，下层，20分钟左右。烤制一半后加盖锡纸以防上色过深。
烤完取出放凉，用色素笔或巧克力或深黑可可粉调水，画出表情即可。