抹茶提拉米苏蛋糕

抹茶提拉米苏
用料  

鸡蛋	5
牛奶	55g
玉米油	50g
砂糖	55g
低粉	50g
抹茶粉	10g
淡奶油	250g
马斯卡彭	250g
吉利丁	15g
蛋白	50g
砂糖	20g
水	23g
砂糖	60g

抹茶提拉米苏蛋糕的做法  

• 1、蛋白＋砂糖＋少许柠檬汁，打到偏干性
  
  
• 2、蛋黄、牛奶、玉米油，打匀
  
  
• 3、（2）中筛入粉类，拌到光滑无颗粒
  
  
• 4、蛋白分一部分与（3）混合拌匀（翻拌、避免消泡）
  
  
• 5、（4）再倒入余下的蛋白中拌匀（翻拌、避免消泡）
  
  
• 6、导入模具，烤箱170度15分钟（按自己烤箱情况而定）
  
  
• 7、蛋糕出炉后放凉备用
  
  
• 1、蛋白＋20g砂糖打发到干性
  
  
• 2、水＋60g砂糖 煮到118度。
  3、（2）慢慢加入到（1）中打发做成蛋白霜，放凉备用
  
  
• 4、淡奶油打到6分发（缓慢流动）
  
  
• 5、取一部分蛋白霜加入淡奶油，拌匀。
  6、余下蛋白霜和淡奶油全部混合拌匀
  
  
• 7、马斯卡彭隔水加热软化。
  8、吉利丁冷水泡软后隔热水融化＋马斯卡彭中，混合拌匀
  
  
• 9、（6）＋（8）混合拌匀，备用
  
  
• 10、心形模具切出3块蛋糕胚
  
  
• 11、一层蛋糕一层慕斯糊倒满整个模具
  
  
• 12、冷冻保存，隔天脱模，在模具边缘用火烘下就可以了快速脱模了
  
  
• 13、摆上白巧克力屑或其他装饰，就可以摆拍啦！
  
  
• 心形模具是“CHEFMADE学厨”家的，淘宝自己都搜索下喽。
  
  
  

小贴士
可以适当减糖

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