蒜香双茄打卤面

头伏饺子二伏面 三伏烙饼摊鸡蛋
今天二伏 逃课回家吃面来了
自从买了压面机 我家吃面又变勤了
这回我爸打的卤 本来我不是很喜欢吃打卤面
但这个一尝就很喜欢 酸甜带一些过油的蒜味
事实证明 西红柿和蒜是很搭的
口味属于咸香 又带一些酸口儿 非常适合夏天
用料  

西红柿	1-2个
圆茄子	1个
蒜	5瓣
葱	5 6片
生抽	少许
鸡精	可有可无
盐	看口味

蒜香双茄打卤面的做法  

• 茄子切小丁 西红柿去皮剁碎
  蒜切薄片 葱四五片 可切成末
• 锅里倒油 油温四成热左右煸炒蒜片  直到出香味 边缘有些微焦 放葱出香味后 倒入茄子丁继续煸炒 茄子流失一些水分变色之后 加适量生抽喜欢颜色重的可以加一些老抽提色 最后放入西红柿碎炒出汤后 加少量水 小火煮开 直至茄子煮软 加盐 出锅加鸡精（可不放
  

小贴士
喜欢生蒜味的可以两头用蒜 一开始用了蒜片炝锅 最后出锅也可以撒一些蒜末提香

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