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花环面包

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发表于 2017-5-12 17:41:43 | 查看全部 阅读模式

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花环面包
母亲节到了,做个花环面包来应景。
母亲是最伟大的,母爱是最无私的,总是把最好的东西留给我们。
好看好吃的花环面包,献给所有的母亲,祝天下所有的母亲幸福安康
这款花环面包,简单好做,美颜又美味,宝宝们快快做给妈咪吧
里面夹的馅料随意,只要自己喜欢就好。
用料  
面团材料
高筋面粉230克
牛奶90克
淡奶油30克
全蛋液30克
酵母3克
28克
2克
黄油20克
椰蓉馅
黄油25克
全蛋液40克
18克
椰蓉50克
蔓越莓干45克

献给母亲节的花环面包的做法  
  • 除黄油和盐以外,所有面团材料放入厨师机。

    花环面包
  • 启动厨师机,一档3分,二档3分,揉到扩展阶段,能抻出厚膜,破洞边缘不光滑。

    花环面包
  • 加入黄油和盐,一档3分,二档3分。揉出如图手套膜。

    花环面包
  • 盖保鲜膜一次发酵,发酵温度26度。

    花环面包
  • 面团发酵期间制作椰蓉馅,黄油软化成膏状(不打发!),加入糖拌匀,加入鸡蛋液搅拌均匀,再加入椰蓉和蔓越莓(蔓越莓事先切小碎块)。
    全部搅拌均匀后,盖保鲜膜备用。

    花环面包
  • 面团发至2倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩不塌陷,发酵完毕。

    花环面包
  • 取出面团,挤压排气。不需要滚圆,盖保鲜膜醒发15~20分钟。

    花环面包
  • 用擀面杖把面团擀成50×35cm的长方形,注意厚薄一定要均匀。上边缘压薄,均匀的铺上椰蓉蔓越莓馅,可以借助刮刀均匀摊平,上边缘留白。

    注意尺寸,不要差太多,不然做出的花环可能会小。

    花环面包
  • 从靠近身体的方向轻轻卷起,松紧适度。

    花环面包
  • 一直卷到尾部,捏紧边缘。

    花环面包
  • 接口朝下,稍微压扁一些。

    花环面包
  • 用切刀从正中间切开,左右均匀对称。

    花环面包
  • 像拧麻花一样,把两条边交叉拧在一起,切口尽量朝上。

    花环面包
  • 拧到最后,底边捏紧,轻轻放入烤盘,整理成圆形,边缘稍留出位置二次发酵。

    花环面包
  • 发至1.5倍大,取出刷蛋液。
    放入预热好180度的烤箱中层,上下火175度,烤制20~23分钟,上色满意及时盖锡纸,防止烤糊。

    花环面包
  • 出炉啦,放晾网上晾凉。
    漂亮的花环面包,你喜欢吗?
    快快把它装饰一下,送给妈咪吧!

    花环面包
  • 吃不完的面包,可以放到真空保鲜盒里存放,能有效防止面包风干,延缓面包老化。

    花环面包
小贴士
1. 每家的烤箱温度情况都有差异,温度和时间请自己灵活掌握。
2. 不同面粉在不同的环境,吸水量各有不同,液体量请灵活掌握。
3. 没有淡奶油可以换成牛奶,里面的夹馅可以换成别的,自己喜欢就好。

花环面包
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