柴鸡炖蘑菇

用料  

柴鸡	一只
滑子菇	适量
葱姜	少许
黄酒	适量
生抽	少许
盐	适量

柴鸡炖蘑菇的做法  

• 鸡洗净剁成块，用清水浸泡一会，去除血水
• 鸡块飞水，然后用温水冲净，沥干
• 锅入油烧热，倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色
• 5.倒入黄酒和适量生抽（有一点上色就可以了），炒匀
• 将锅中的材料移入砂锅，倒入跟材料齐平的温水，盖上盖子，小火炖30分钟
• 蘑菇剪掉根部，用温水泡软，洗净沥干，泡蘑菇的水留用
• 将蘑菇和泡蘑菇的水（适量）一起倒入砂锅中，继续炖至鸡块熟烂，最后加盐即可
  

小贴士
1.蘑菇可选用榛蘑、滑子菇或茶树菇等，味道都很香浓；
2.为了不掩盖鸡肉和蘑菇本真的味道，没有添加任何香料。

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