椰蓉奶酪吐司

家里一包椰蓉还有两个多月就要过期了，赶紧想法子消耗掉，实在是不想做椰蓉馅，一想到要吃下去那么多黄油，再好吃也喜欢不起来呀，所以就选择了把椰蓉揉进面团的做法，有椰香，热量也低一些。
配方是450克吐司模一个的量，我做了翻倍的。然后配方看起来水量很大，其实出膜后手感蛮不错的，有弹性略微粘手，估计椰蓉比较吸水，和我用一样面粉的话不需要减水。
制作前请看下小贴士！
用料  

高筋粉(金像)	220克
低筋粉	30克
细砂糖	25克
奶粉	10克
盐	3克
细椰蓉(想要更细就用料理机打一下)	30克
奶油奶酪	20克
自制无糖酸奶	30克
水	153克
鸡蛋	25克
干酵母	3克
黄油	10克

椰蓉奶酪吐司的做法  

• 这个是面团快揉好时拍的。
  
  
• 除盐和黄油，所有材料揉到扩展，加入盐和黄油揉到完全。
  如果想要组织细腻些，可以把椰蓉用料理机打细腻再揉，我偷懒直接揉了。
  
  
• 滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。
  
  
• 将面团均分6份，滚圆松弛15分钟。
  
  
• 松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。
  
  
• 卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
  
  
• 再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
  
  
• 翻面后卷起2.5～3个圈。
  
  
• 收口向下，排入吐司模。
  
  
• 在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
  发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种，当然这个有椰蓉没法光滑啦。
  
  
• 入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
  
  
• 10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
  
  
• 出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
  
  
• 因为椰蓉比较粗糙，所以组织就这样啦，柔软香甜还是没问题的，下次试试把椰蓉打细揉进去。
  
  
  

小贴士
碎碎念
1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。
2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。
3:第一次发酵在28度左右最好，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。
4:擀卷手势不要太野蛮。
5:这个吐司是高含水量，新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。
6:此吐司我采用的是后盐法。

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