日式豆乳盒子蛋糕

这款蛋糕吃起来并不会很惊艳，反而是比较质朴的味道，因为豆浆和黄豆粉的味道本身就是比较质朴的。我觉得既然叫豆乳蛋糕，加奶酪反而会被奶酪盖住豆浆味，所以没有加奶酪，这样热量也相对低一些。

做法其实也很容易，就是把蛋糕和奶油还有豆浆卡士达酱组合在一起。蛋糕卷的做法以前有发过（可以搜我的公众号“小葵姐姐”，有发过蛋糕卷制作视频）。

豆浆卡士达酱就是把牛奶换成豆浆，这次主要写了豆浆卡士达酱的做法。卡士达酱在甜点中的运用很广泛，也可以演变很多不同的味道，还是很值的掌握的。
用料  

28cm*28cm蛋糕
（60克左右每个）鸡蛋	4个
细砂糖	50克
色拉油	40克
牛奶	55克
低筋面粉	55克
豆浆卡仕达酱
现磨原味豆浆（无糖）	300克
蛋黄	三个
细砂糖	45克
低筋面粉	30克
玉米淀粉	10克
打发奶油
淡奶油	200克
细砂糖	20克
熟黄豆粉（不用加糖）适量

日式豆乳盒子蛋糕的做法  

• 分离出三个蛋黄，加入45克细砂糖
  
  
• 用蛋抽搅打均匀至细砂糖融化
  
  
• 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里
  
  
• 搅拌均匀
  
  
• 现磨豆浆过筛并煮沸，一边搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入豆浆（一定要不停搅拌并慢慢倒豆浆，不然蛋黄温度过高会变蛋花）
  
  
• 搅拌均匀后倒回锅里，小火一边加热一边搅拌，豆浆卡士达酱会慢慢变粘稠
  
  
• 直到可以挂在蛋抽上马上离火，把锅坐到冷水中一边降温一边继续搅拌，凉后就可以使用了。（这步重要，熬太久会太稠，不坐冷水也会因为锅的热量慢慢变更稠，所以这步很重要。）
  
  
• 先把蛋糕切成盒子大小，打发淡奶油装入裱花袋，豆浆卡士达酱也装入裱花袋。
  
  
• 盒子底部放一片蛋糕
  
  
• 挤上一层奶油
  
  
• 再放一片蛋糕，然后把豆浆卡士达酱挤成一个个球状
  
  
• 筛上一层熟黄豆粉，用刷子把盒子边多余的黄豆粉刷干净，盖上盖子放冰箱冷藏后就可以吃了。
  
  
  

小贴士
蛋糕的做法就是普通的戚风蛋糕卷的做法，170度烤18分钟的样子。

豆浆一定要过筛哦，这样才能保证细腻
这个量可以做280ml盒子5盒

黄豆粉是熟的纯黄豆粉，可以买现成的

做好的蛋糕两天内吃完

没有现磨豆浆的其它豆浆粉之类冲的其它人试过说也好吃的。

蛋糕味道是质朴的，不惊艳，喜欢豆浆味的人喜欢，如果不喜欢豆浆味建议就不要做了。

关于可以做多少量等问题写的很清楚了，多了少了这种问题每个人挤的多少不一样。

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