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广式煲仔饭
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广式煲仔饭
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南昔97
Lv.9
发表于 2017-5-22 17:55:49
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在两广和海南地区,冬天到来时极佳滴家常式
美食
-----------很多人提出要学做,好的、现在就出个比较简单操作的参考菜谱给大家,大江南北各有各的食材,请展开想象力放手一试吧、哈哈哈哈哈~
用料
油尖米或泰国香米(东北珍珠米不理想)
Q版-广式煲仔饭(零失败家庭版)的做法
煲底刷点油---放米是瓦煲的二分之一、水的比例是超过米面2-3公分(用小拇指伸入米面接触有大约第一节高度,静置浸泡十分钟左右)。
用中小火煮开,打开盖子至米浆粘稠盖上关火,不要动静止10-15分钟,期间可以准备各种配菜材料步骤囖~
配菜可以根据东西南北食材自由搭配,广式基本上是以腊味为主的,我用的是老广州滴皇上皇腊肠,西芹、胡萝卜、大葱,香干等材料。
热油下配菜炒至八成熟,放蚝油和少许水(北方叫宽汁)如图----
开盖放入配菜一起,盖上开中小火焖2-3分钟,见煲仔孔冒大汽即可关火啦!
完毕放置不烫手、开动……还等什么?哈~Y(^_^)Y
小贴士
注意火一定不能大--易糊,对于新手来说更加要注意、一旦闻见有点糊味要立即移走,煲仔本身有继续保温加温的作用。
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