香煎小羊排

能够买到品质好的小羊排实属不易。喜欢用最简单的方法烹制，几分钟便能品尝到原汁原味、鲜嫩滋润的口感。
用料  

小羊排	若干
红酒	1小勺
海盐	1小撮
黑胡椒碎	少许
意大利香草碎	少许
橄榄油	2勺

香煎小羊排的做法  

• 羊排用少许红酒、黑胡椒碎、香草碎和橄榄油抓匀，放置片刻；
• 铁板用橄榄油润遍并加热至七、成，放入羊排煎3分钟，边煎边用手指捻海盐均匀洒在羊排上；
• 翻身后再煎1分半钟，同样撒上海盐，熄火将铁板移入托盘内，吃时再撒一些香草碎便可。
  

小贴士
为确保羊排的鲜嫩，尽量不要用含盐的调料腌制，容易使肉质紧缩口感变老；煎制时撒上适量海盐佐味，方能品尝出羊排原本的鲜嫩美味；用铁板煎制可延时保温，但要适当减少煎制时间，以免余热影响羊排的嫩度；若用平底锅煎制，两面各煎3分钟便差不多了。

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