紫薯贝比卷（椰子油）

因为超好摸阿所以它是贝比卷
名字也是烤完摸到它才确定的
一直摸一直摸色心大起
椰子油 紫薯 还卷了好吃的进去
颜色也不是妖艳紫而是暧昧紫

给软妹们准备的
你们知道 我一般都会选最简单的配料做面包
油糖尽量少
大懒小懒也不会因为凑不齐材料而没机会尝试拉
另外我之前还做了天然酵母版 消耗酵种
需要的话也可以写下来给大家参考

没有椰子油就用黄油代替吧
用料  

紫薯（熟！）	50g
高粉	250g
糖	20g
盐	2g
酵母	3g
牛奶	175g
椰子油	10g
馅：	（奶酪 蔓越莓 紫薯）
表面：	（牛奶 白芝麻）

紫薯贝比卷（椰子油）的做法  

• 100g以上的生紫薯 去皮切片后 放进盘子里 撒少量水在表面
  
  
• 盖保鲜膜微波炉中高火4分钟左右（要视紫薯薄厚决定 时间仅供参考）至完全熟透
  用蒸熟的也可以 后面牛奶量相对减少
  
  
• 所有面团材料出椰子油外揉至能拉出膜的状态后 慢慢加入椰子油 至扩展状态 盖保鲜膜室温一发一小时左右
  
  
• 期间准备卷进面团里的好吃的 我一般都喜欢加一些坚果和果干 这次用的三角奶酪 蔓越莓 剩余熟紫薯（大家手头有什么就可以放什么 你喜欢就好）
  
  
• 面团发至两倍大 戳洞不缩不塌
  
  
• 平均分成八份揉圆（我的每份65g左右）
  盖保鲜膜松弛10分钟
  
  
• 面团擀开 呈长椭圆形 （如果微微粘手涂一薄层椰子油防粘）在前1/5处放你选择的好吃的 剩下3/5处用刮板切三下分成四条
  
  
• 从上至下卷起 接口处放最下 两边卷的时候稍用力 最后就可以呈半月型
  
  
• 八个都卷好后进行二发 38度左右 夏天半小时
  （这次过程图都是手机拍太丑发到一半抑制不住的嫌弃自己图）
  
  
  
• 二发结束后表面刷牛奶 撒白芝麻 同时烤箱预热180度
  
  
• 180度20分钟 上色后盖锡纸
  其实这个卷最好看的时候是烤之前
  但别怕 掰开后她还是暧昧的
  
  
  

小贴士
液体也就是牛奶量需要自己稍微把握一下 预留10g保险 如果你跟我一样用微波炉的话 这个液体量做出来是非常柔软的 摸完还想摸那种～

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