元气少女茄子包

茄子是我最喜欢的蔬菜之一，真的是个很好脾气的姑娘，跟油啊面粉啊肉啊各种食物都合得来，又会乖乖吸味儿
以前子学校就一个小窗口老板烧菜老板娘打包，前面挤得满满都是人，老板娘一份份打包好热情地推出来你的肉末茄子你的西红柿鸡蛋你的青椒肉丝你的红烧排骨……到我的时候突然忘了点的什么，急了就问小姑娘你是茄子吗，急了我说对我就是茄子请问我好了吗

出了校门之后更是特别怀念学校食堂的茄子包
里面的茄子软软烂烂入口即化
想到都要忍不住流口水
很难再回去学校了，就经常自己在家做，有些记忆里的味道虽然无法复制，但解解馋真是足够啦
用料  

茄子	三到四根
肉末	五百克
青椒	两到三个
面粉	四百克
酵母	四克
水	200克左右

元气少女茄子包的做法  

• 酵母先用水化开，倒入面粉，揉成光滑的面团准备发酵。
  
  来张蛋蛋大力揉面图
  
  
• 发酵时间准备馅儿。其实就是烧个肉末茄子啦～
  肉末拿生抽老抽料酒盐五香粉拌匀，坐锅热油，滑至变色立即盛起。
  茄子切丁（最好先在盐水里泡一个小时，这样不吸油），青椒切碎，蒜切碎，一起入锅炒。我喜欢油焖茄子的做法，就是小火慢慢烧茄子，中途用铲子压茄子，逼出水来，焖到喜欢的软烂程度，调味。最后加肉末一起大火炒。
  最后一勺黄豆酱调味。
  觉得 不够粘的可以拿淀粉再勾个芡
  
  
• 面发酵至两倍大以后（用手指戳面团一个洞不会反弹），取出排气，分成小剂子，擀面杖擀成圆圆的包子皮
  
  
• 开始包包子，我包的也很丑～
  
  
• 完毕！皮薄馅儿多～
  
  
• 拿油纸垫好，排排坐，入锅蒸
  
  
• 大火十分钟，焖三分钟，出锅！
  
  
• 吃了会变元气少女哦
  
  
  

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