清蒸鲈鱼

       今天，我们就来说一说秋天必吃的鲜味。话说海鲜这玩意，无论是为减肥塑形，还是为增肌的你，都是不得不提的好东西，味鲜肉美不说，高蛋白、低脂肪、低热量，训后吃、平时吃、加餐吃、随便吃，都没有任何问题！健身健美明星、模特等平时的食谱里，也都少不了各色海鲜，营养专家基本也都对其大为推崇。

而秋天，作为一个鱼鲜丰收的季节，自然不能错过此等佳品。大闸蟹？吃起来太麻烦，肉又少，价格还高，性别比略低，实在不适合我等以量为主的大胃王作为日常主菜……今天要介绍的，是秋天的另一道横货——鲈鱼！

说到秋天吃鲈鱼，可是有着悠久历史的。据说早在西晋时期，有个叫张翰的吃货文人，因为在秋天想吃家乡的鲈鱼，就辞官回家吃鱼去了（当然也有避世那么一说）……范仲淹也专门写过关于鲈鱼的诗：“江上往来人，但爱鲈鱼美！”

鲈鱼，最大的特点自然是味美刺少啦，而且从营养上来说，除了鱼肉高蛋白低脂肪的绝佳优点之外，鲈鱼还含有较多的铜元素，而铜作为人体健康不可缺少的微量营养素，可是对大脑的中枢神经、免疫系统、皮肤骨骼等都有重要影响的。

最重要的是，鲈鱼是零厨艺小白都可以轻松料理的美味，不用油、不盯锅、做法简单到不能再简单，味道却是美味的不行不行，而且卖相极佳，绝对可以当作自己的看家菜！
用料  

主料
鲈鱼	一条
辅料
蒸鱼豉油or料酒+酱油	适量
葱	适量
姜	适量
枸杞or红椒丝or圣女果	适量

三步搞定，清蒸鲈鱼！的做法  

• 鲈鱼洗净，鱼身两面划两刀，用少许盐腌10分钟；
  
  
• 姜片葱丝填充鱼肚和刀口，倒入少量蒸鱼豉油（可用料酒加酱油替代），蒸锅水开后，上锅蒸6分钟，关火后再焖4-5分钟；
  
  
• 蒸好的鱼，去掉葱姜，倒掉多余汤汁，撒上香菜、枸杞和适量生抽即可。
  
  
• 附热量表：
  
  
  

小贴士
1 鱼身划刀，蒸的时候更入味，鱼也可以两头翘起，入的了盘
2 要保证肉质细嫩，火候很重要，不要蒸太久，关火后焖一会可以保证肉熟而不老

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