叉烧肉

粤菜的叉烧肉，近年来亦成为身为东北人的我家里年三十晚上的年菜，每每有客来到，总会吃得惊喜。它的甜蜜滋味，给浓浓的年味又增加了甜味，无论是佐饭还是配酒，堪称百搭滴年菜。
用料  

梅花肉	600克
叉烧酱	3大勺
葱白	15克
姜	1克
蒜	3克
白酒	1大勺
蜂蜜	适量

叉烧肉的做法  

• 将肉洗净，切分成粗条
  
  
• 将肉条放入容器中，放入叉烧酱
  
  
• 放入葱白
  
  
• 蒜用刀背拍扁，姜切片
  
  
• 将姜和蒜放入，放入白酒
  
  
• 放入1大勺蜂蜜
  
  
• 用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右
  
  
• 捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时
  
  
• 预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状
  
  
• 将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜
  
  
• 将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜
  
  
• 继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用
  
  
  

小贴士
1、在腌肉时用手给肉做做按摩，可以使其吸收酱汁更快。
2、葱、姜、蒜味道太重，不要放置时间过长，捡出后只用酱汁腌即可。总体腌制时间约20个小时，比较入味和上色，也可适当缩短或延长时间。
3、烤盘上放锡纸置于烤箱内底层，用来接烤肉时掉下的油，这种油黑黑的不好清洗，不要直接用烤盘接。

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