农家小炒肉

外面饭店一般没什么青椒炒肉、芹菜炒肉、土豆炒肉……但惟独常见这个尖椒或小米椒炒肉，并叫做“农家小炒肉”，点单率很高，很受欢迎。
打动人心的，往往是最简单的、最自然的。就像电影，很多打动你的，往往只是里面人物的一个眼神，或一滴眼泪，或一道风景。
在家做的这个菜，最简单、最好吃、最迷人！
用料  

猪肉
尖椒
葱
蒜

农家小炒肉的做法  

• 猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水淀粉码好
• 尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段
• 葱花、蒜片备用
• 锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用
• 下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可
  

小贴士
很多人说喜欢炒五花肉，不过，总结看过的书以及结合自己的经验，觉得最适合炒菜的必然是后腿肉
尖椒不用剖开，去蒂去籽的办法：按住柄和根部，朝尖的一方轻按下去，再拉回来——籽就连根拔起了，里面再适当掏一下就好啦

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