荷塘小炒怎么做

粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素材也不例外。例如今天我们要做的这道“荷塘小炒”，无论是在色泽、营养还是口味上，都可堪称是素材中的经典。尤其适合减肥中的女孩子吃。
用料  

荷兰豆
黑木耳
胡萝卜
莲藕
山药
鲜马蹄
盐
鸡粉
水淀粉
大蒜

荷塘小炒怎么做  

• 黑木耳用水浸泡，发好。洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片
  
  
• 莲藕去皮，洗净，横向一切为二，然后顶刀切薄片。山药去皮，洗净，斜刀切薄片。鲜马蹄去皮，洗净，写略厚一点的片
  
  
• 荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐
  
  
• 炒锅烧热水，现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液，所以要最后焯水
  
  
• 炒锅刷净烧热，倒入色拉油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟
  
  
• 此时再加入胡萝卜片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉，翻炒几下。水淀粉勾芡，出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽
  
  
  

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