蒜蓉九节虾怎么做

九节虾，多见于浙江以南，是福建人，广东人最爱吃的海鲜之一。全国各地对于野生九节虾的叫法也不一样，广东人称为虎斑虾，江浙一带称斑节虾或就九节虾，上海杭州一带又称大明虾。传说中，九节虾十分有节气。上水后，它会吐出分泌物，令自己死亡，让喜欢尝鲜的人不得染指，颇有“宁为玉碎，不为瓦全”的英勇壮烈。所以养虾的人必须常换水，冲走分泌物，以防它“自杀”。大抵是因为喜欢“自杀”的个性吓怕了渔民，九节虾多为野生，人工养殖的少，再加上当造期产量也不多，所以这种虾的价格也比较贵。
用料  

九节虾
龙须粉丝	一小把
大蒜、姜、葱	适量
盐、味精、白糖、生抽、醋、胡椒粉、食用油	适量

蒜蓉九节虾怎么做

• 九节虾化冻后，将其洗净，准备改刀
  
• 从九节虾背部将其分成两瓣（不用剥壳），去掉肚肠。保留虾头。为了使虾肉在蒸煮过程中不易卷曲，在虾的侧身划刀，这样虾肉蒸好后才能保持长条形状。
  
• 龙须粉丝提前浸泡半个小时以待备用，切姜片，蒜蓉。
  
• 准备调料一碗，内有少许生抽，酱油，醋，白糖，盐，味精，白酒（可用黄酒代替）。
  
• 将九节虾铺在粉丝上，撒上少许蒜蓉，姜丝，最后浇调料。
  
• 用大火蒸7-10分钟左右，再往虾肉身上撒上蒜蓉，葱花，胡椒粉，浇上热油即可。
  
  

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