双层芒果刨冰怎么做

用料  

【基础糖浆】（1L量）
水	800g
细砂糖	330g
甜菜糖	60g
麦芽糖	160g
黑糖	2g
寒天粉	0.4g（1/4茶匙）
吉利丁粉	0.7g（1/4茶匙）
【芒果果冻】（4份）
芒果	100g
水	100g
基本糖浆	100g
吉利丁粉	0.4g（1/4茶匙）
寒天粉	0.7g（1/4茶匙）
【芒果糖浆】
芒果	60g
基本糖浆	100g
芒果果酱	2小匙
【渍芒果干】
芒果干	40g
基本糖浆	适量

双层芒果刨冰怎么做

• 【基本糖浆】
  1，事先准备好洗净并且烤箱100℃消毒好的玻璃瓶。
  称量好各材料（注意：一般很多家用厨房称都达不到0.1最小单位，此时可以用1/4茶匙来量取吉利丁粉和寒天粉）。
  2，在厚底奶锅中放入水，加入吉利丁粉和寒天粉，静置至充分膨胀。
  3，开大火，同时搅拌至完全融化。
  4，然后依次加入麦芽糖，黑糖，甜菜糖。每次加入都充分搅拌。
  5，煮沸之后立即关火（容易溢锅注意不要离开）
  6，加入细砂糖，搅拌至充分溶解。
  7，趁热，装入玻璃瓶中，倒扣放凉，入冰箱冷藏室保存。
  
  
• 【芒果果冻】（提前一天准备）
  1，芒果切小丁，放入模具中
  2，在小奶锅中放入水，再加入吉利丁粉和寒天粉，静置至充分膨胀。
  3，开大火煮沸再加入基本糖浆，再次煮沸后熄火。
  4，倒入刚才的放了芒果丁的模具中。
  5，入冰箱冷藏凝固。
  
  
• 【渍芒果干】（提前一天准备）
  1，芒果干剪合适的小块。
  2，加入适量糖浆，混匀后冷藏过夜。
• 【芒果糖浆】
  1，芒果切小块。
  2，芒果放入搅拌缸中，再加入糖浆，芒果果酱。
  3，搅拌成泥。即可。
  
  
• 【组合】
  1，用刨冰机刨出适量的刨冰
  2，上面放上芒果果冻。
  3，再刨出适量刨冰。
  4，最后林上芒果糖浆，放上渍芒果干。
  

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