韩式奶油霜怎么做

用料  

无盐黄油	250g
细砂糖	50g
水	30g
蛋白	3个

韩式奶油霜怎么做

• 无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
• 蛋白打到6、7分发，不可流动。
• 50g细砂糖和30g水放入小锅中，小火加热，糖水煮到121度。如果没有温度计，可以目测煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大大的气泡。
• 将糖水立即导入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。
• 把打过的黄油全部放入蛋白中，继续搅打。
• 一开始，呈豆渣渣状，继续搅打。过几分钟，还是渣渣状，不过有明显变化。
• 坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅非常顺滑的奶油霜了。
  
  
• 加入喜欢的颜色就可以裱花了
  
  
  

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