高冷白玉卷怎么做

用料  

戚风蛋糕卷	一条
玉米淀粉（炒熟）	适量
Q弹表皮配料
三象糯米粉	50g
粘米粉	10g
糖粉	12g
水	65g
馅儿配料
淡奶油	65g
糖	6g
果酱等你喜欢的	20g左右

高冷白玉卷怎么做

• 糯米粉＋粘米粉＋糖粉混合均匀，加入55g水搅拌均匀，根据实际情况加入剩余的10g水，直到提起刮刀时滴落的液体会留下痕迹但是又会很快消失。
  
  
• 盖上保鲜膜，边上留个缝儿～放入微波炉叮1min,取出后用刮刀搅拌均匀。当糯米团没有液体，提起刮刀团团会粘在上面，但是很快又会弹回碗里，就可以了～
  （ps：这个时间值只是参考，需要多次取出观察状态～可以先叮30s看看，然后20s,然后10s,之后看状态是否加时间之类的～）
  
  
• 台上散适量玉米淀粉，趁热将糯米团倒在淀粉上，之后再盖一层淀粉。
  将糯米团整形成长方形，擀成长度超过蛋糕条的面皮，宽度大概为蛋糕条5倍的面皮，就像下图…
  
  
• 像这样…我知道不方…
  
  
• 然后用刮板切掉多余部分…切记宽度不要切的正好可以包住蛋糕，稍微留有余地…因为还要包馅儿啊…
  别问我怎么知道的…
  你看图就知道了…
  
  将淡奶油＋你喜欢的果酱什么的打发，涂抹在面皮上组装好…假如你喜欢有些颗粒感的果酱之类…可以适当留5g左右的果酱在淡奶油打至八分时再加入，搅拌几下再涂抹…
  
  上图我加的是奥利奥饼干碎…
  
  
• 好了…
  放上馅儿…
  用油纸包起来，两头收紧，收口朝下，你有模具你就放模具，没有就用油纸包包好直接放冰箱冷冻室冻3小时，取出，稍微回温就切开，放置蛋糕柔软就能次啦～
  
  
• 当当当～
  冰冰哒～
  甜甜哒～
  QQ哒～
  
  粉色的里面加的馅儿是，淡奶油＋蜜豆
  
  次咩⊙▽⊙
  就是我的馅儿有点少…
  原因就是皮宽度不够…
  所以你们要吸取我的教训…
  （ò  ó）
  
  
  

小贴士
1.要注意面皮宽度…
2.粉色面皮，只要在步骤一的基础上加一丢丢色素就行～或者在混合粉类时加一点点红曲粉，只要一点点，不要加到粉都能看出红，那会很丑…
3.还有问题就给我留言好啦～
来源：下厨房 http://www.xiachufang.com/recipe/102293732/

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