运城八一市场五花肉20块一斤，生猪外流，猪肉价格贵，吃不起了

运城市民在市区某超市鲜肉区选购猪肉

9月12日上午，市民在市区某超市鲜肉区选购猪肉　裴旭薇 摄

“飞上天”的猪肉价格

飞上天的猪肉价格

　　2019年9月11日早上9点，运城市区八一市场里的顾客来来往往，而以往热闹的猪肉区却显得有些冷清。“五花肉就要20块！能便宜点吗？”在该市场一家肉铺前，一位50多岁的中年妇女一边问价一边对记者说，“太贵了，再涨价都吃不起猪肉了。”肉铺老板于乐乐无奈地告诉记者：“最近的猪肉进价是一天一个价，天天都会涨，这几天猪肉进价涨到17块多，卖20块钱都赔钱，卖得越多赔得越多。”

　　近段时间，不断上涨的价格让很多消费者不得不放弃食用猪肉。于乐乐在八一市场卖了20年猪肉，像今年这么贵的猪肉价她还从来没见过。很多人过来问了价就走了，她店里的营业额也是大幅下滑。“正常的时候，每天批发加零售下来要卖5000斤以上，现在每天都卖不到700斤。除了饭店没办法还要采购猪肉外，零售的每天大概只能走二三十斤。以前采购量较大的红白喜事和学校饭店也几乎都不用猪肉了。”于乐乐告诉记者，由于老顾客多，她的肉铺在市场里面还属于效益比较好的。

　　在该市场，记者了解到，今年新开了几家肉铺，一个月时间就都关门歇业了。其他很多家也都像于乐乐的肉铺一样半死不活地撑着。

　　记者从市畜牧兽医发展中心了解到，此轮猪肉涨价的原因主要是南方市场缺口导致全国供需不平衡，抬高了猪肉价格。该中心副主任谢宏告诉记者，受去年非洲猪瘟疫情的影响，一方面取缔了泔水猪来阻断疫情传播途径，另一方面很多养殖户因为恐慌而紧急抛售生猪，加上去年猪肉价格持续走低、市场预期不稳、流通受限、环保要求严格等原因，导致生猪产能持续下滑。同时，从生猪补栏到出栏再到形成供给需要一定的周期，导致当前全国市场生猪供应大幅减少。

　　从该中心提供的初步统计数据看，2018年，全市生猪存栏197万余头，出栏256万余头；今年前两个季度，运城市生猪存栏141万余头，出栏仅100万余头。

短期内猪肉价格不会暴涨

短期内猪肉价格不会暴涨

　　眼下临近中秋、国庆双节，很多人关心猪肉价格会不会继续上涨。记者从多方了解的结果是，我市猪肉价格短期内不会暴涨，但应该还会有小幅上升。

　　从生猪供应上来说，运城市畜牧兽医发展中心数据显示，去年，运城全市生猪共出栏256万余头，其中，本地的消费量不到50万头。也就是说，运城作为全省生猪养殖大市，生猪的供应量远远超过需求量，但绝大多数都远销外地市场。去年以来，受非洲猪瘟和环保多方面影响，主要供应本地市场的中小型养殖企业产量下降，由于外地收购价格高，也导致本地生猪外流，变相抬高了本地猪肉价，从而出现养猪大市却吃不起猪肉的情况。

　　“生猪补栏到出栏再到形成供给，需要一定的周期，市场缺口不可能在短时间内得到弥补，考虑到中秋、国庆、春节带来的消费旺季，猪肉市场价格应该还会有略微上涨。”谢宏告诉记者，但是涨价幅度应该不会太大。一方面高价格会抑制消费，降低需求量；另一方面就是鸡鸭鱼肉及牛羊肉等替代品可供选择。

　　“正常时候市区每天屠宰400多头猪，现在每天只屠宰100多头。”运城宏盛源屠宰厂负责人孙有福告诉记者，屠宰量减少主要是因为生猪短缺。“这种短缺状况估计会持续到明年年初，之后逐步缓解。”