苦瓜胡萝卜拌藕尖不仅清热还解毒

苦瓜胡萝卜拌藕尖清热解毒

给大家推荐一道适合暑天食用的凉拌菜——苦瓜胡萝卜拌藕尖。

取苦瓜1条（约300克），藕尖200克，胡萝卜1根（约150克），泡椒、盐、香油、白醋、白糖适量。将苦瓜洗净，纵向切开，去瓤核，先横切成3段，后纵切成小条块；藕尖洗净，切段；胡萝卜洗净，切条。然后把上述备好的食材焯烫。捞出后放入凉开水中，片刻后捞起沥干水，加入泡椒、白醋、白糖、精盐、香油，搅拌均匀即可。

上述食材中，苦瓜性味苦寒，善于清暑涤热、明目、解毒，正如《滇南本草》所说，“泻六经实火，清暑益气，止烦渴”；藕尖性味甘凉，长于清热除烦、凉血解毒；胡萝卜性味甘辛平，功善健脾和中、养肝明目、化痰止咳。三物一起凉拌，不仅酸辣爽口，更有良好的清热解暑、除烦止渴、凉血解毒、清肝明目等作用，适宜于一般人群食用。