曹国伟：母亲的连锅面

母亲的连锅面

□曹国伟

我生在农村、长在农村，大多时间工作在乡镇农村，是个地地道道、浑身散发着农民味的晋南人。直至今日，和众多晋南人一样，午饭不吃一碗面条，似乎就觉得未吃午饭。每当中午端上碗，我总能想起母亲做的连锅面。

1976年我初中毕业，来到离家近十里地的永济中学读高中。那时家里颠连穷困，开学要交的两元钱学费尚且要东拼西凑。为此，我多次向母亲提出不上学了，回家参加生产劳动，以改善家里窘迫的面貌，但母亲知道我学习好，总责怪道：“你必须上学，只有上学才能有出息。”

学校除周六下午放假外，每周三下午还让学生回家取馍。只要我回到家里，母亲旋即停下手里的活儿，走进常年被柴草烧火做饭熏得发黑的灶房，将手洗干净，端上瓷盆，从面瓦瓮里舀上半碗白面，倒一点水，麻利地开始揉面。母亲干练地将面揉和到位，接着剥葱剥蒜，淘洗小菠菜等青菜。同时，我也搭手蹲坐在土制的炉灶前，准备好穰柴，塞于灶内。母亲揭开木制锅盖，提起小油罐，用小油勺“大方”地舀上一勺油，倒进黑黝发亮的大铁锅里。我划着火柴，点燃灶内的穰柴。等大铁锅底的油冒出缕缕烟雾，母亲趁机将盐和早已切好的葱、蒜、菠菜等倾于锅中，倏然“嗞噜噜”声响起，浓郁的芳香味霎时从锅内爆溢出，随后便袅袅于整个院落。母亲游刃有余地拿着铁勺在锅底翻搅着，娴熟地掌握着火候，从清澈的水瓮里舀一瓢凉水倒于锅中，“嗞”的一声，氤氲腾起，锅内的“喧嚣”戛然而止，母亲盖上了锅盖。我继续向灶内填塞好柴禾，拉着风箱。

低矮的母亲踅身从瓷盆里抓起已醒好的面坨，在灶房宽大的梨木案板上撒一些稀薄的玉米面，将面坨置于案板中央。她佝偻着身体，熟练地一边用擀面杖擀着白面坨，一边改变面坨的方向，不时微撒些玉米面。不一会儿，一个圆圆的、薄薄的、大大的“饼”就擀成了，随之母亲又撒了少许玉米面，把面皮踅来踅去层叠起来，左手捺于叠好的面皮右端，右手用锋利的菜刀紧贴弓起的左手指，“噔、噔、噔”三下五除二，便把其切成半厘米宽的面条，再抓起来抖动几下，抖落掉粘在面条表面的玉米面。

这时大铁锅已经沸腾，香气充溢。母亲揭开锅盖，将面条撂进锅里，用筷子搅拌几下，盖上锅盖，待锅煮沸，用水瓢舀少许冷水，激触于锅中。反复几次，面条就煮熟了。母亲又从鸡蛋罐里拿出一枚平时换钱的珍贵鸡蛋磕于碗沿，将蛋清与蛋黄搅拌均匀，用筷子滗挡于碗沿，让蛋液流向煮沸的锅里，我倏地徙薪灭火。母亲用家里最大的瓷碗，将锅里所有的面条盛出，再舀少许汤汁，将这一大碗热气腾腾、冒着香气的连锅面放在院内饭桌上，督促我赶快吃饭。她自己踅身走进厨房，拾掇去了。

看着点缀着绿菜、蛋花，色香味俱全的连锅面，饥肠辘辘的我早已垂涎三尺，拿起筷子，急不可待地挑起面条送进嘴里，那真叫个香啊！我咀嚼着、品味着带着油花的面条，香味沁入脾胃。我大口大口地食着，连汤带面下肚后，打了个饱嗝。没有其他菜肴，只有一大碗香喷喷的连锅面，胜过丰盛的宴席。这是家的港湾，是慈母对儿子的爱，期盼儿子学业有成、金榜题名……

能吃到这样一碗漫溢着香气的连锅面，是比较奢侈的，因为当时家里人多，生产队分配的小麦少，白面不是每顿都能吃到。即使吃面条，通常也是玉米糁快熬熟时将少许面条下到锅里。同时，生产队分配的食用油也很稀少，这碗面的用油量远超过家里所有人一天的用量。

母亲在我幼稚、懵懂、迷茫之时，鼓励和力挺我读书，改变了我一生的命运。母亲那碗香喷喷的连锅面，更提振了我继续读书的勇气！