薛振堂：馄饨馍

馄饨馍

□薛振堂

正月初三，按照家乡风俗，女儿女婿一家来给我们拜年。吃过午饭，他们在回家前，要把带来的拜年礼品留下，其中，最重要的是有一个馄饨馍。这是传统礼仪，必不可少。

多年以来，在以农耕文明为传统的晋南农村，馍是春节不可或缺的角色，除了用来宴请宾客，还被赋予形形色色祝福意味，被当作重要礼品相互馈赠。

蒸馍是晋南农村人家过年的大事。过了腊月二十三，各家就排好时间，亲戚、邻里的大姑娘小媳妇轮流去各家，互相帮忙揉面蒸馍。几十斤甚至上百斤的面团，伴随着叽叽喳喳的欢歌笑语，用不了多久就变成千姿百态的馍：中间夹着枣子、旁边捏着小花的叫献爷馍，用来祭祀祖先；有弧形花纹绕一圈的叫馄饨馍，晚辈给长辈送礼时用；把面片卷起来捏成馍、中间用筷子压条小沟叫卷子馍，过年时自己家里吃；宴席上的重要角色是小圆馍，俗语叫包子，谁家饭做得好不好，它是关键评判标准。

蒸年馍人们最重视的就是馄饨馍。馄饨馍寓意着老人健康长寿，全家人团团圆圆、吉祥如意。所以，年馍里馄饨馍最重要，缺什么都不能缺少馄饨馍。

馄饨馍既讲究实用，又讲究美观。要用上等的小麦白面粉，发酵、和面都有严格的工序。一个馄饨馍，就是一件观赏的工艺品，大小合适，细腻白亮，造型美丽，花色独特，才能让人赏心悦目。捏好的馄饨馍，放在笼屉里稍做醒发，架起大锅灶，将笼屉依次摞在锅上，炉膛里升起火焰后，“笼屉山”很快就会蒸腾出浓浓的麦香味。

馄饨馍有大有小，大馄饨馍除了供奉祖先外，还是串亲戚敬献给长辈的最佳礼品。小馄饨馍是自家人吃的，一人一个。

走亲戚拜年时，晚辈要给长辈带上大馄饨馍，比如外甥要给外祖父、外祖母、舅舅、舅母带去大馄饨馍等。新上门的女婿春节必须给岳父岳母带一对大馄饨馍，这对馄饨馍不仅要大、白，还要有独特花样。到了岳父家，要把馄饨馍摆放在盒盘里，放在厅堂最显眼的地方，让岳父的邻居来观赏评判。

一个馄饨馍，是晚辈对长辈的一颗感恩之心；一个馄饨馍，是晚辈对长辈的尊崇和祝福。尽管现在物质生活非常丰富，年礼各式各样，但家乡人拜年的礼兜里总要有个馄饨馍。

馄饨馍承担了晋南人过年期间传统礼仪的纽带作用。一个馍，一份年味，一抹乡愁。春节，是镶嵌在每个中国人心头最浓重的乡愁。馄饨馍，就是年味。

馄饨馍到了，年就到了，亲情就到了，祝福就到了。