稷山饼子的制作方法

稷山饼子的制作方法：

1.取出发酵好的面团，使劲揉搓，直到用手摸起来光滑，没有气泡。

2.把面团分成大小均匀的剂子，再次揉到有弹性。

3.把面剂子擀长、擀宽，揪起两边拉长。

4.在擀开的面饼上均匀地撒上盐、小茴香面，再抹上油酥。如果是三角或圆形油酥饼，油酥要放多点；半圆饼，油酥适量。

5.将面饼顺着一个方向卷起来，然后竖放、按压成饼状。

6.将裹好油酥的饼坯折成三角状或者圆形，然后擀开。如果是半圆饼，在上面粘上芝麻。

7.放火炉上烤制，等一面见黄时翻面，使饼子均匀受热。

8.再放在火炉内层烤制。

9.烤至饼子两面焦黄，取出即可。