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什么是农家菜?

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发表于 2020-10-30 10:15:56 | 查看全部 阅读模式

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着生活水平的提高,越来越多的农村开始发家致富,农村的面积越来越少,城市的景色越来越多。虽说这表明着我们的进步,但随着城市越来越普及,城市人也很难再体会农村生活的乐趣了。农家菜就是农村生活的乐趣和特色之一,一起来认识一下它吧。

一、农家菜简介

简单的说,就是农村人家以传统方法养殖的禽蓄、种植的蔬菜以及当地自然生长的特产为原材料烹制的佳肴菜式。按照传统的农家养殖和种植习惯,家养禽畜一般只喂稻谷、杂粮、菜叶、青草等,生长较慢,成熟期长,故禽畜的肉质结实,氨基酸含量高。

二、农家菜特色

农家菜讲的是“笨”和“野”,也就是人们所说得“绿色”。“笨猪”、“笨鸡”等肉类产品作为炖菜得主料,在养殖过程中完全是自然喂养,不使用任何催长剂,口味醇香独特,营养丰富。酸菜和粉条等制品都是选用上等的新鲜蔬菜和马铃薯制成,蘑菇则是大森林中采摘的野生山蘑,这些制品现已成为市场上紧俏的送礼佳品。农家菜在制作中要求总文火慢慢地炖,这样汤得味道才会更浓,肉的味道才会更香,吃到口中的感觉是又软又烂,回味绵长
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